堆肥（Compost）是一种形似土壤并具泥土气味的深黑色疏松物质。堆肥是由曾有生命的物质经长时间慢慢分解后而成的。这些曾有生命的、或「有机的」物质，分别包括厨余和植物残枝。
为什么要制作堆肥?
这些有机物是土壤改良必要的一环。有健康的土壤才能长出茁壮茂盛的植物。健康土壤可提供我们洁净的用水和空气，帮助遏制全球暖化。制作并使用堆肥是您我都能做到的改善环境好方法。
除此之外，制作堆肥还能让您节省金钱。用花园植物残枝或厨余来制作堆肥可减低您的垃圾处理开支。若在花园中使用堆肥，便无需花多余的金钱购买化肥并能减少用水。
什么东西可用来制作堆肥?
大部分有机物都可用来制作堆肥。一些常见的例子包括：剪下来的草、落叶、花卉、年长植物和细枝。而厨房里能够用来制作堆肥的例子包括：蔬菜、水果碎屑、面包和谷物（如大米、面条等）和咖啡渣。
但为免构成鼠患，不要的肉类、鱼类、乳制品、和含油份的食物应弃置于食品与庭院废物收集箱内。因为家庭堆肥箱之热度是不足以分解它们的。
请务必防止将没有生命的原料混进堆肥中，它们会为您的堆肥造成污染。某些常见的「无机」物品包括：石块、金属、玻璃、水果贴纸等。
怎样制作堆肥?
制作堆肥时，应将厨余和植物残枝分开。因为厨余可惹来老鼠和其他城市害虫！因此，我们必需采用更加安全或有“防护”的系统来制作此类堆肥。
方法1：
掩埋以植物为主的厨余于土壤下至少 8 英寸深。此项制作堆肥方法需时 6 个月。而每次掩埋时必须谨记地点。因为每次堆肥制作都必须掩埋在不同的地方，这是至关重要的！这是一项循环再用有机物料和花园土壤改良的好方法。
请把食物好好掩埋以免鼠患。
方法2：
另一种方法是自制一个食物残渣「消化器」。只需在钢制垃圾筒侧面和底部钻一些窟窿，将其一半埋入排水良好的土壤中，然后每周将以植物为主的厨余放入其中。土壤中的昆虫、蚯蚓和其他微生物便可透过那些窟窿接触到食物残渣，逐渐将其分解，8 至 12 个月后就会为您留下优质的堆肥。
请谨记每次使用后务必将盖子盖好，防止老鼠和其他动物进入！这种方法的优势是，一旦安放好之后，使用起来就像普通的垃圾筒一样简易方便！
方法3：
还有一种以厨余来制作堆肥之受欢迎方法：蚯蚓箱。您需要有红色蚯蚓 （不同于花园中常见的蚯蚓）和一个牢固而非密闭的容器。放入蚯蚓和一些潮湿的铺垫材料（碎纸或落叶都可以），将箱子备好，然后将少量厨房废物埋在垫层下面。每周为蚯蚓喂食一次厨余。久而久之，便可看到厨余和垫层消失，成为丰富的堆肥。蚯蚓箱所需工作量最大，但是堆肥的质量也最高。
